Les Mystères du Quotidien
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Il s'agit de petits cristaux de vin, ceux que l'on retrouve souvent au fond des bouteilles ou sur le bouchon. Ils ont été observés avec un microscope électronique à balayage et sont très fortement agrandis (la longueur de la barre d'échelle représente 500 microns, soit un demi millimètre).
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On observe étrangement que les cristaux de différents vins ne se ressemblent pas du tout; et même deux vins du même cépage (comme les deux Fendant de Sion) sont très différents.
A vrai dire, on ne sait pas pourquoi car aucune étude n'a à ce jour été menée pour élucider cet épineux mystère.
Ces observations renforcent en tous les cas l'idée que le vin est un breuvage extrêmement complexe.
Cette question vous a été proposée par le Centre interdépartemental de microscopie électronique (CIME) de l'Ecole polytechnique Fédérale de Lausanne (EPFL).
